Alici in Scapece - Antipasto - Acciughe Freschissime, Farina, Alloro, Cipolla Piccola, Aglio, Olio D'Oliva, Aceto Di Vino, Acqua, Origano, Pepe, Sale

Alici in Scapece

Ingredienti
500 G di Acciughe Freschissime
Alcuni Cucchiai di Farina
4 Foglie di Alloro
1 di Cipolla Piccola
1 Spicchio di Aglio
25 Cl di Olio D'Oliva
1 Bicchiere di Aceto Di Vino
1/2 Bicchiere di Acqua
1 Presa di Origano
3 Granelli di Pepe
Poco di Sale

Procedimento:

Aprite con un coltello le acciughe nel senso della lunghezza (facendo però attenzione a lasciarle attaccate da un lato), liberandole della spina dorsale e della testa, ma lasciando la coda.

Risciacquatele più volte con delicatezza, sgocciolatele con cura, asciugatele leggermente e passatele rapidamente nella farina.

fatele quindi friggere in una padella di ferro, nell'olio bollente.

Quando saranno pronte, estraetele dall'olio e passatele in fogli di carta assorbente, o su tovagliolini di carta, per eliminare ogni eccesso di unto.

Dopo averle cosparse con un po' di sale, sistematele a strati in un recipiente di terracotta o vetro provvisto di coperchio.

Ponete ora in una piccola casseruola 1/2 bicchiere d'acqua, un bicchiere abbondante di aceto, uno spicchio d'aglio schiacciato, la cipolla tagliata a fettine sottili, le foglie di alloro, una presa abbondante di origano e 3 granelli di pepe, e lasciate sobbollire lentamente il tutto per 1/4 d'ora.

Versate quindi la miscela aromatica sulle acciughe, avendo cura che ne risultino completamente sommerse.

Lasciate infine raffreddare a temperatura ambiente, poi coprite il recipiente e fatelo riposare al fresco, per servire il giorno seguente.




CucinAmore