Cappelletti Finti

Procedimento:

Disponete la farina a fontana, sgusciatevi le uova, unite il formaggio e un pizzico di sale, impastate velocemente.

Fate una palla di giusta consistenza, lasciatela riposare mezz'ora, poi schiacciatela e ricavatene una sfoglia sottile.

Tagliatela a quadratini di tre centimetri.

Di ogni quadratino pizzicate forte i due angoli opposti sopra e quelli sotto cosė assomiglieranno nella forma a un cappelletto.

Cuoceteli nell'acqua bollente e serviteli conditi con salsa di pomodoro, burro e parmigiano.