Caponata in Agrodolce

Ingredienti

1 di Cipolla

200 G di Peperoni A Tocchetti

1 di Melanzana A Tocchetti

200 G di Pomodori A Tocchetti

Sale

80 G di Olive Snocciolate

1 Bicchierino di Aceto Balsamico (o Aceto di Mele)

1/2 Cucchiaino di Zucchero

Procedimento:

Soffriggere la cipolla e i peperoni a tocchetti.

aggiungere la melanzana a tocchetti e il sale.

aggiungere poi i pomodori a tocchetti e le olive snocciolate.

Quasi a fine cottura aggiungere un bicchierino di aceto balsamico (o di mele) e lo zucchero.

Completare la cottura (un minuto).

Buonissima fredda anche come antipasto.