Caponata (2)

Ingredienti

500 G di Melanzane

10 Cl di Olio D'Oliva

2 Cuori di Sedano (cuori Tagliati Ad Asticciole)

1 di Cipolla Affettata Sottile

300 G di Pomodori Pelati Freschi (o Pomodori Pelati In Scatola)

1 Cucchiaio di Zucchero

1/2 Bicchiere di Aceto Di Vino

2 Cucchiai di Capperi

1 Cucchiaio di Pinoli

1 Cucchiaio di Uvetta Sultanina

Olive

Procedimento:

Tagliate a dadini le melanzane e lasciateli 15 minuti a bagno in acqua e sale perché perdano l'amaro.

Scolateli, asciugateli e friggeteli nell'olio.

Quando saranno dorati, scolateli bene e teneteli da parte.

Nello stesso condimento friggete il sedano, scolatelo e unitelo alle melanzane.

Soffriggete poi la cipolla, mettete i pomodori spezzettati e cuocete circa 10 minuti.

Aggiungete l'aceto e lo zucchero, poi i capperi, i pinoli, l'uvetta, le olive, le melanzane e il sedano.

Rimescolate perché il tutto venga insaporito e, dopo 10 minuti di cottura a fuoco basso, versate la caponata su un piatto di portata.

La caponata si serve calda o meglio ancora fredda.