Calcioni Molisani

Ingredienti

Per La Pasta:

200 G di Farina Bianca

50 G di Strutto (o Burro O Margarina)

1 di Uovo Intero

Succo Di Limone

Sale

Per Il Ripieno:

200 G di Ricotta

50 G di Prosciutto Crudo Tagliato A Dadini

50 G di Formaggio Scamorza Tagliato A Dadini

1 di Tuorlo D'uovo

1 Manciata di Prezzemolo Tritato

Sale

Pepe

Abbondante di Olio Per Friggere

Procedimento:

Amalgamate tutti gli ingredienti del ripieno in una terrina.

Setacciate a fontana la farina sulla spianatoia, fate un incavo nel centro, mettete l'uovo, lo strutto, il sale e il succo di limone: impastate bene e stendete una sfoglia sottile.

Distribuite il ripieno a mucchietti distanziati su metà della pasta, ricopriteli con l'altra metà, premete bene tutt'attorno, poi ritagliate tanti dischi con uno stampino o con un bicchiere.

Friggete i 'calcioni' in olio caldo e scolateli dorati da ambo le parti: servite.

-Note Luogo: Molise.