Calcioni Molisani - Primo - Per La Pasta:, Farina Bianca, Strutto (o Burro O Margarina), Uovo Intero, Succo Di Limone, Sale, Per Il Ripieno:, Ricotta, Prosciutto Crudo Tagliato A Dadini, Formaggio Scamorza Tagliato A Dadini, Tuorlo D'uovo, Prezzemolo Tritato, Sale, Pepe, Olio Per Friggere

Calcioni Molisani

Ingredienti
Per La Pasta:
200 G di Farina Bianca
50 G di Strutto (o Burro O Margarina)
1 di Uovo Intero
Succo Di Limone
Sale
Per Il Ripieno:
200 G di Ricotta
50 G di Prosciutto Crudo Tagliato A Dadini
50 G di Formaggio Scamorza Tagliato A Dadini
1 di Tuorlo D'uovo
1 Manciata di Prezzemolo Tritato
Sale
Pepe
Abbondante di Olio Per Friggere

Procedimento:

Amalgamate tutti gli ingredienti del ripieno in una terrina.

Setacciate a fontana la farina sulla spianatoia, fate un incavo nel centro, mettete l'uovo, lo strutto, il sale e il succo di limone: impastate bene e stendete una sfoglia sottile.

Distribuite il ripieno a mucchietti distanziati su metÓ della pasta, ricopriteli con l'altra metÓ, premete bene tutt'attorno, poi ritagliate tanti dischi con uno stampino o con un bicchiere.

Friggete i 'calcioni' in olio caldo e scolateli dorati da ambo le parti: servite.



-Note Luogo: Molise.
CucinAmore