Budino di Riso ai Formaggi

Ingredienti

400 G di Riso

1 di Mozzarella

100 G di Formaggio Fontina

100 G di Formaggio Emmenthal

50 G di Formaggio Parmigiano Grattugiato

100 G di Prosciutto Crudo

2 di Pomodori Maturi

1 di Uovo

Sale

100 G di Burro

50 Cl di Latte

Procedimento:

Fate cuocere il riso al dente in acqua bollente salata, insieme con il latte.

Scolatelo, conditelo con il tuorlo dell'uovo, 50 g di burro e metà parmigiano.

Amalgamate tutto bene, imburrate una pirofila e fate sul fondo uno strato piuttosto alto di riso, ricopritelo con fettine di mozzarella, alternate con fettine di fontina a spargetevi sopra il prosciutto ben tritato: fate un altro strato di riso ed uno di Emmenthal grattugiato (50 g circa).

Coprite con altro riso, spargetevi sopra i pomodori tagliati a spicchi e liberati dai semi: irrorate con il rimanente burro fuso, spolverizzate con l'Emmenthal e il parmigiano rimasti, grattugiati grossolanamente.

Infornate per un quarto d'ora, per far fondere completamente i formaggi e lasciarli leggermente gratinare.