Bucatini All'amatriciana (13)

Ingredienti

400 G di Pasta Tipo Bucatini Fatti A Pezzi

100 G di Formaggio Pecorino Grattugiato

200 G di Guanciale Di Maiale Magro Tagliato In Pezzi Grossi

5 di Pomodori (polpa Molto Asciutta E Tagliata A Filetti Fini)

1 Bicchiere di Vino Bianco Secco

2 Cucchiai di Olio D'Oliva

1/4 di Cipolla Tritata Finemente

1 Pezzo di Peperoncino

Sale

Pepe

Procedimento:

Tagliare il guanciale a fettine non troppo sottili e ricavare delle listarelle di 2 cm di larghezza.

Metterle in una padella di ferro e soffriggerle a fuoco lento finché prendono colore.

Gettare la cipolla e il peperoncino.

a imbiondimento della cipolla versare un bicchiere di vino, fatelo evaporare aggiungere il pomodoro, condire con sale, pepe e mescolare per 8-10 minuti.

Mentre si prepara la salsa, gettare i bucatini in una pentola con abbondante acqua bollente salata, e sgocciolarli al dente.

metterli in un piatto di servizio e ricoprirli con la metà del pecorino e della salsa.

Mescolare e servire il pecorino grattugiato e la salsa rimasti a parte.

-Note Luogo: Sabina. Luogo: Lazio.