Bruschetta con Caponata e Melanzane

Ingredienti

4 Fette di Pane Siciliano (con Semi Di Sesamo)

2 di Melanzane Piccole

1 Manciata di Capperi Sotto Sale Sciacquati Strizzati

Alcune di Olive Verdi Snocciolate

2 di Cipolle Bianche Piccole

1 Costa di Sedano

1 Spruzzata di Conserva Di Pomodoro

4 Cucchiai di Aceto Di Vino

Olio D'Oliva

Sale

2 Cucchiai di Zucchero

Procedimento:

Tagliate a dadini le melanzane e friggetele in olio bollente.

Fatele scolare su carta assorbente e intanto affettate sottilmente la cipolla e il sedano, fateli appassire in un po' d'olio quindi aggiungetevi i capperi e le olive tagliate a pezzetti non troppo piccoli.

Aggiungete 2 cucchiaini da tè colmi di conserva di pomodoro, lo zucchero e l'aceto.

Fate cuocere il tutto per qualche minuto e poi unitevi le melanzane e continuate la cottura per circa 10 minuti.

Aggiustate di sale.

Bruscate il pane e ricopritelo con la caponata quando sarà tiepida.