Bruschetta ai Fegatini

Ingredienti

4 Fette di Pane Casereccio

250 G di Fegatini Di Pollo

75 G di Burro

1/2 Bicchierino di Cognac

1/4 Bicchiere di Brodo Di Carne

1 Cucchiaino di Succo Di Limone

1 Spicchio di Aglio

1 Fetta di Pancarré

Latte

1 Presa di Sale

1 Macinata di Pepe

Procedimento:

Mondate i fegatini, lavateli e divideteli ognuno in quattro pezzi: metteteli in una terrina, copriteli di latte e fateli marinare per una notte intera in frigorifero.

Tagliate a dadini la fetta di pancarré.

In una padella fate sciogliere 50 g di burro e fatevi rosolare i fegatini per 5 minuti mescolando, quindi aggiungete una presa di sale, una macinata di pepe e il cognac.

Unite anche il pane a dadini, il burro restante, il brodo, il succo di limone e l'aglio schiacciato e frullate il tutto finché non otterrete un composto omogeneo.

Mettete il paté in una terrina, copritela con la pellicola e lasciatela in frigorifero per 3 ore.

Bruscate le fette di pane e spalmatevi sopra il paté.