Zuppa Toscana - Primo - Farro Intero, Pancetta, Fagioli Borlotti Secchi, Cannellini Secchi, Ceci Secchi, Aglio, Rosmarino, Concentrato Di Pomodoro Doppio, Pane Toscano, Olio D'oliva Extra-vergine, Sale, Pepe Nero

Zuppa Toscana

Ingredienti
250 G di Farro Intero
30 G di Pancetta
150 G di Fagioli Borlotti Secchi
150 G di Cannellini Secchi
100 G di Ceci Secchi
3 Spicchi di Aglio
2 Rametti di Rosmarino
2 Cucchiai di Concentrato Di Pomodoro Doppio
6 Fette di Pane Toscano
Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Pepe Nero

Procedimento:

Mettete a bagno in abbondante acqua fredda per una notte, e in ciotole separate i ceci, i borlotti e cannellini.

Lavate il farro poi tenetelo a bagno, sempre in acqua fredda, per 8 ore.

Scolatelo e sciacquatelo accuratamente.

Trascorso il tempo dell'ammollo, scolate e sciacquate i legumi.

Quindi versateli in una capace pentola, copriteli con 3,5 litri circa di acqua, portate lentamente a ebollizione e cuocete coperto per circa 2 ore a fuoco basso.

Salate.

A fine cottura, scolate i legumi e conservate un litro di acqua di cottura.

Tritate finemente la pancetta e il rosmarino poi metteteli in una casseruola dove avrete fatto scaldare 6 cucchiai di olio con lo spicchio d'aglio schiacciato.

Unite il concentrato di pomodoro sciolto in una tazza di acqua calda, e mescolate.

Aggiungete l'acqua di cottura dei legumi tenuta da parte e quando inizierà a prendere bollore aggiungete il farro.

fatelo cuocere a fuoco basso per i ora e mezza circa.

Infine regolate di sale.

A fine cottura mescolatevi i legumi cotti e lasciate insaporire per pochi minuti.

Adagiate sul fondo di una zuppiera le fette di pane e versatevi sopra la zuppa.

Condite con un filo d'olio crudo, un pizzico di pepe nero macinato al momento e servite.



-Note Luogo: Toscana. Preparazione: 30 minuti. Calorie: 489.
CucinAmore