Zuppa al Vino Della Wachau

Ingredienti

75 Cl di Brodo Di Manzo

20 Cl di Vino Wachauer Riesling

100 G di Cipolle

50 G di Porri

30 G di Burro

30 G di Farina

Sale

3 di Tuorli D'uovo

10 Cl di Panna

1 di Panino

20 G di Burro

1 Presa di Cannella In Polvere

Procedimento:

Rosolate nel burro le cipolle e il porro tagliati a pezzetti piccoli, cospargeteli di farina, versatevi il vino e il brodo di manzo, lasciateli cuocere per circa 10 minuti, mescolateli nel frullatore, cuoceteli di nuovo, legate con i tuorli e la panna e lasciate riposare (terminate la cottura).

Togliete la crosta dal panino, tagliatelo a dadini piccoli, dopodichè dorate i dadini nel burro, cospargeteli di cannella e aggiungeteli alla zuppa già servita.