Zucchine Marinate (2)

Ingredienti

800 G di Zucchine

7 Cucchiai di Olio D'Oliva

1 Bicchiere di Acqua

1 Cucchiaio di Succo Di Limone

4 Cucchiai di Aceto Di Vino

1 Cucchiaio di Aceto Balsamico

1 Pizzico di Senape In Polvere

10 di Cipolline In Agrodolce (o Sott'olio)

Sale

Pepe

1 Ciuffetto di Prezzemolo

Poca di Erba Cipollina

Procedimento:

Affettare le zucchine a moneta (spessore di circa 1/2 cm), lasciare scaldare 3 cucchiai d'olio in una casseruola, adagiarvi le fette e irrorarle con 1 bicchiere d'acqua mescolata ad 1 cucchiaio di succo di limone, salare e lasciare cuocere per 10 minuti a fuoco lento e tegame coperto.

Nel frattempo in una terrina mescolare: 4 cucchiai di olio d'oliva, 4 cucchiai di aceto e 1 di aceto balsamico, 1 pizzico di senape in polvere.

tritare o affettare una decina di cipolline in agrodolce o sott'olio e aggiungervele.

salare e pepare.

A cottura terminata scolare le zucchine, condirle col preparato della terrina e lasciare raffreddare.

tritare un ciuffetto di prezzemolo e un po' di erba cipollina e cospargere sull'insalata.