Zucchine Alle Olive

Procedimento:

Spuntate le zucchine e affettatele.

Tagliate a metà i pomodori, privateli dei semi e riduceteli a tocchetti.

Sbucciate le cipolle e dividetele in spicchietti.

Schiacciate l'aglio e fatelo rosolare per 2-3 minuti in una larga padella a fuoco dolce con 3 cucchiai d'olio, il basilico e il prezzemolo.

Unite poi le cipolle e lasciatele cuocere, coperte, per 5 minuti.

Aggiungete quindi le zucchine, i pomodori, le olive e pepe a piacere e proseguite la cottura, a fuoco dolce e sempre coperto, per 10 minuti.

Levate quindi il coperchio, fate cuocere ancora per 3-4 minuti a fuoco vivace, eliminate l'aglio e regolate di sale.

Potete servire le zucchine anche tiepide o fredde.