Xia Kao Mian Bao Pian (toast ai Gamberi)

Ingredienti

400 G di Gamberetti (o Granchi)

100 G di Funghi Cinesi

1 Mazzetto di Erba Cipollina

1 di Uovo

2 Cucchiai di Pasta Di Noci Di Loto

2 Cl di Sherry

1/2 Cucchiaino di Sale

1/2 Cucchiaino di Zucchero

1/2 Cucchiaino di Glutammato Monosodico

4 Cucchiai di Fecola

Per Il Toast:

4 Fette di Pane Bianco (o Pancarré)

2 di Uovo

Pangrattato

Olio Per Friggere

Procedimento:

Passare al tritacarne granchi e funghi ammollati in precedenza.

Mescolare aggiungendo l'erba cipollina sminuzzata (o un porro tagliato sottile), l'uovo, la pasta di noci di loto e lo Sherry.

Insaporire con sale zucchero e glutammato.

Legare il tutto con la fecola (meglio ancora la Maizena).

Tagliare le fette di pane in quattro parti e spalmarle con il composto, passare i pezzi di pane nelle uova sbattute e poi nel pangrattato, friggere nell'olio e servire ben caldi.

Per una frittura croccante, inserite nell'olio i toast quando l'olio è sui 120 gradi, e poi aumentate la temperatura fino a 180 gradi.