Vol-au-vent Primavera

Ingredienti

12 di Vol-au-vent Piccoli

2 di Carciofi

400 G di Asparagi

100 G di Piselli

100 G di Fagiolini

80 G di Prosciutto Cotto

Cipolla

Burro

Besciamella

Formaggio Grattugiato

1 di Tuorlo D'uovo

Panna

Sale

Pepe

Procedimento:

Lessate separatamente le verdure in acqua salata, scolatele, tagliatele a dadini, insaporitele nel burro.

In una padella cuocete i piselli con la cipolla, un po' di burro, e il prosciutto a striscioline.

Fate la besciamella, insaporitela col tuorlo, due cucchiai di panna, il formaggio e unitevi le verdure.

Con il composto ben caldo riempite i vol-au-vent scaldati e servite.