Uova Mollette con I Carciofi

Ingredienti

4 di Uovo

4 Fondi di Carciofi

2 Fette di Prosciutto Cotto

30 G di Burro

Vino Bianco Secco

1 di Scalogno

1 Rametto di Timo

1 Pizzico di Farina

Sale

1 Pizzico di Pepe

Procedimento:

Lessate i carciofi al dente in acqua salata e disponeteli sul piatto da portata.

In un tegame lasciate sciogliere il burro, aggiungete lo scalogno tritato, il timo, un pizzico di pepe, mescolate, spruzzate con un bicchiere di vino e fate evaporare quasi completamente.

Spolverizzate con un pizzico di farina, versate nel tegame un bicchiere d'acqua calda e lasciate sobbollire 5 minuti.

Cuocete le uova immergendole per 4 minuti nell'acqua a bollore, passatele sotto l'acqua fredda, poi sgusciatele e adagiatele sui fondi di carciofo, nappatele con la salsa.

Guarnite con il prosciutto tagliato a listerelle e servite.