Uova in Salsa di Vino

Ingredienti

100 Cl di Vino Borgogna

9 di Uovo

2 di Porri

2 di Cipolle

2 di Carote

Erbe Aromatiche

1 Spicchio di Aglio

1 Zolletta di Zucchero

1 Noce di Burro

Sale

Pepe

Procedimento:

Tritate i porri, la cipolla, le verdure e mettetele in una pentola con il vino.

Portate a ebollizione e poi fate bollire ancora a fuoco basso per 15 minuti aggiungendo le erbe aromatiche, lo zucchero, l'aglio e il pepe.

Finita la cottura setacciate la salsa e mettetela in una pentola con 8 uova e cuocete in camicia.

Poi togliete le uova e mettetele su un vassoio.

Alla salsa unite il sale, una noce di burro e l'uovo rimasto sbattuto.

Mescolate bene il tutto e versate il composto sopra le uova.