Uova al Pomodoro

Ingredienti

6 di Uovo

40 G di Burro

50 G di Formaggio Emmenthal

1 Ciuffo di Basilico

4 Cucchiai di Polpa Di Pomodoro A Dadini

1 di Cipolla

Sale

Pepe

Procedimento:

Far spumeggiare il burro, unire la cipolla tritata e farla soffriggere dolcemente per qualche minuto.

Unire pomodoro, sale, pepe e cuocere a fuoco vivo per 10 minuti, mescolando spesso.

Sgusciare le uova in una terrina, unire sale, pepe, formaggio grattugiato e sbattere per ottenere un composto omogeneo.

Versarlo nel sugo, abbassare la fiamma e far rapprendere mescolando.

Cospargere con basilico tritato e servire con crostini a piacere.