Tortino di Carciofi alla Toscana

Procedimento:

Mondare i carciofi e tuffarli in acqua acidulata col succo di limone.

Scolarli e tagliarli a spicchi.

Infarinarli e friggerli in olio fumante.

Disporli in una pirofila, versarvi sopra le uova sbattute con sale, pepe e parmigiano.

Passare in forno caldo finché il tortino avrà un bel colore dorato.