Riso in Insalata al Curry - Primo - Riso, Uova Sode, Sedano, Pomodori, Peperone, Fagiolini, Zucchina, Ravanelli, Olio D'Oliva, Aceto Di Vino, Curry, Senape, Sale

Riso in Insalata al Curry

Ingredienti
300 G di Riso
2 di Uova Sode
1 di Sedano
2 di Pomodori
1 di Peperone
50 G di Fagiolini
1 di Zucchina
Ravanelli
3 Cucchiai di Olio D'Oliva
Aceto Di Vino
2 Cucchiaini di Curry
1 Cucchiaino di Senape
Sale

Procedimento:

Bollite il riso in abbondante acqua salata per circa 18 minuti.

Lessate in acqua salata i fagiolini e la zucchina.

Intanto preparate le altre verdure: lavate e tagliate il sedano e il peperone a pezzetti molto piccoli, spellate i pomodori e privateli dei semi.

Tagliate a pezzettini anche i fagiolini, la zucchina e a fettine molto sottili alcuni ravanelli, tritate gli albumi.

Quando il riso č pronto, scolatelo e passatelo sotto l'acqua fredda per fermare la cottura.

Raccoglietelo in un'insalatiera e amalgamate delicatamente le verdure e gli albumi.

In una ciotola emulsionate tre cucchiai d'olio con un po' d'aceto, mescolatevi i tuorli sbriciolati, unite due cucchiaini di curry e uno di senape, regolate il sale.

In un'insalatiera disponete il riso, conditelo con la salsa e servitelo subito.

Vini di accompagnamento: Sylvaner Valle Isarco DOC, Verdicchio Dei Castelli Di Jesi ?Spumante? DOC, Ischia Bianco DOC.




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