Riso Gamberetti e Zucchine

Procedimento:

Affettate la cipolla e fatela soffriggere in poco olio, aggiungete le zucchine tagliate a fettine piuttosto sottili, salate, pepate e versate il riso.

Fate brillare a fiamma vivace, poi aggiungete il vino, lasciate evaporare e poi procedete alla cottura del risotto aggiungendo mano a mano il brodo vegetale.

A metà cottura aggiungete i gamberetti, a fine cottura il prezzemolo tritato.