Riso Freddo con Zucchine

Ingredienti

350 G di Riso

2 di Zucchine

1 di Cipolla

1 di Limone

Basilico

Prezzemolo

Brodo

Sale

Procedimento:

Rosolare in olio e burro un trito di cipolla, basilico e prezzemolo, unire le zucchine tagliate a rondelle e farle insaporire.

Aggiungere il riso e farlo cuocere per circa 20 minuti bagnando con il brodo.

Cospargere con la scorza grattugiata del limone e servire freddo o tiepido.