Riso e Verze

Ingredienti

400 G di Riso

1 di Verza

50 G di Lardo

1/2 Bicchiere di Olio D'oliva Extra-vergine

2 di Cotiche Di Maiale

1 di Cipolla

1 Gambo di Sedano

Croste E Scaglie Di Formaggio Parmigiano

Sale

Procedimento:

Mondate la verza delle foglie esterne più dure, lavatela e tagliatela a striscioline sottilissime.

Tritate la cipolla con il lardo e fatela soffriggere in una casseruola con l'olio.

Quando il soffritto risulterà ben rosolato aggiungete la verza e, dopo 5 minuti, il sedano tritato, le cotiche, il parmigiano in scaglie e le croste di parmigiano grattate e lavate.

Salate, coprite tutto d'acqua e cuocete a bassa ebollizione.

Quando la verza sarà cotta aggiungete il riso.

Ultimate la cottura mescolando di tanto in tanto e tenendo il riso piuttosto al dente.