Riso e Bisi

Procedimento:

Far rosolare a fuoco medio in metà burro la cipolla, il prezzemolo e la pancetta tritati.

Appena la cipolla inizia ad imbiondire, unire i piselli e cuocere per 5 minuti.

Aggiungere 5 mestoli di brodo, portare a bollore, versare il riso e mescolare.

Far cuocere a fiamma vivace per 15 minuti, mescolando e aggiungendo brodo.

Togliere dal fuoco al dente.

Salare, unire burro, parmigiano e pepe.