Riso con le Seppie

Procedimento:

Tagliare le seppie a listarelle e tenere da parte le sacche con l'inchiostro.

Soffriggere nell'olio l'aglio e la cipolla tritati.

Unire le seppie e far insaporire, unire il vino e far evaporare, quindi portare a cottura.

Aggiungere i funghi a fette e cuocere per 15 minuti.

Unire il riso, far insaporire, unire un po' di inchiostro e coprire con il brodo bollente.

Abbassare la fiamma e, a cottura ultimata, condire con il burro.