Riso Alle Zucchine

Ingredienti

2 di Zucchine

300 G di Pomodori Pelati

400 G di Riso

2 Spicchi di Aglio

6 Foglie di Basilico

4 Cucchiai di Olio D'Oliva

Abbondante di Formaggio Parmigiano Grattugiato

Procedimento:

Tagliare a dadini le zucchine e friggerle.

Metterle nel frullatore e ridurle a crema.

Preparare un sugo con i pomodori, il basilico, l'olio e l'aglio, unire il passato di zucchine, cuocere ancora per 5 minuti e regolare di sale.

Cuocere il riso, scolarlo e versarlo nel sugo, cuocere ancora per 2 minuti e servire con abbondante parmigiano.