Riso Alle Mandorle

Ingredienti

350 G di Riso

150 G di Mandorle

3 Cucchiai di Olio D'Oliva

1 di Cipolla

30 G di Burro

100 Cl di Brodo

1 Bicchiere di Vino Bianco

2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato

Sale

Procedimento:

Affettate sottilmente la cipolla e fatela appassire a fuoco basso nell'olio.

Unite quindi il riso, fatelo tostare mescolando a fuoco medio, poi irrorate con il vino.

Quando sarà evaporato, versate il brodo caldo poco alla volta finché il riso sarà cotto al dente.

A parte, in una casseruola, fate dorare nel burro le mandorle tagliate a filetti: 5 minuti prima della fine della cottura unitele al risotto.

Cospargete il risotto di parmigiano e servite nello stesso recipiente adoperato per la cottura.