Riso alla Genovese (2)

Ingredienti

400 G di Riso

100 Cl di Brodo

40 G di Midollo Di Bue

1 di Cipolla

1 Spicchio di Aglio

50 G di Pancetta

Vino Bianco

Prezzemolo

Basilico

Formaggio Grana Grattugiato

1 Noce di Burro

Olio D'Oliva

Procedimento:

Rosolare nell'olio un trito di aglio, cipolla, pancetta e midollo.

Unirvi il riso e farlo tostare mescolandolo con un cucchiaio di legno.

Bagnarlo col vino e farlo evaporare.

Portare il riso a cottura unendo il brodo bollente poco per volta.

A fine cottura aggiungere le erbe tritate, il grana e una noce di burro, mescolare e servire subito.

-Note Luogo: Liguria. Luogo: Genova.