Riso alla Calendula

Procedimento:

In una padella fate soffriggere, con la metà del burro, la cipolla finemente tritata, unite il riso mescolando perché prenda sapore.

Versate un mestolo di brodo caldo, quindi aggiungete i fiori di calendula precedentemente pestati fino a ridurli come un battutino.

Unite anche gli champignon puliti, lavati e tagliati a fettine sottili.

Portate a cottura il risotto unendo il brodo a mano a mano che viene assorbito.

Prima di servire amalgamate col restante burro e il parmigiano grattugiato, mescolate delicatamente e portate in tavola.