Riso All'uovo e Limone

Procedimento:

Portate a bollore il brodo e versatevi il riso.

Dopo un quarto d'ora togliete la pentola dal fuoco e mescolate velocemente al riso i due tuorli sbattuti con il succo del limone passato al colino.

Ponete ancora sulla fiamma e terminate la cottura ancora per tre o quattro minuti senza far raggiungere l'ebollizione.

Serevite con formaggio grattugiato.