Riso All'araba

Procedimento:

Tritate la cipolla e l'aglio e metteteli a soffriggere in poco olio.

Nel frattempo tritate abbastanza fini gli spinaci insieme con salvia e rosmarino.

aggiungete alla cipolla ed all'aglio.

Infilateci dentro un dado e fate cuocere per una mezz'oretta, bagnando con un po' d'acqua in maniera che non si asciughi mai: deve rimanere una poltiglia piuttosto umida.

In un'altra pentola, preparate l'acqua salata e fateci bollire il riso.

Quando č ben cotto, scolatelo e, senza sciacquarlo o farlo raffreddare, conditelo con l'intruglio verde e servitelo.