Risi e Bisi Del Doge

Ingredienti

500 G di Piselli Tenerissimi

500 G di Riso Vialone Nano

Per Il Brodo:

700 G di Taccole

1 di Cipolla

1 di Carota

Semi Di Anice

Sale

Per Il Soffritto:

2 di Scalogni

150 G di Pancetta A Dadini

Olio D'Oliva

Pepe Bianco

Procedimento:

Cuocere i piselli in acqua senza sale.

Fare il brodo con gli ingredienti indicati, 200 cl d'acqua, passare il brodo al passaverdure e tenere in caldo.

Fare il soffritto con gli ingredienti indicati, rosolarvi il riso aggiungendo mano a mano il passato.

Alla fine unire piselli e pepe e servire.

-Note Luogo: Veneto. Luogo: Venezia.