Rigatoni con Uova, Burro e Salvia

Ingredienti

350 G di Pasta Tipo Rigatoni

2 di Tuorli Di Uova Sode

40 G di Burro

6 Foglioline di Salvia

4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato

Sale

Pepe Bianco

1 Cucchiaino di Pasta D'acciughe

Procedimento:

Passare al setaccio i tuorli e lavorarli con il burro in una terrina.

Porre la terrina a bagnomaria, continuare a mescolare e amalgamare la pasta d'acciughe.

Lessare la pasta, scolarla al dente, versarla nella terrina, unire le foglie di salvia sminuzzate finemente, il parmigiano e una spolverizzata di pepe.

Mescolare e servire subito.