Rigatoni alla Gricia

Ingredienti

400 G di Pasta Tipo Rigatoni

200 G di Guanciale Di Maiale

3 Cucchiai di Olio D'Oliva

1 Cucchiaio di Strutto

1 di Cipolla

1 Spicchio di Aglio

1/2 di Peperoncino

100 G di Formaggio Pecorino Grattugiato

Sale

Procedimento:

Mettere insieme in un tegame l'olio, lo strutto, il guanciale tagliato a filetti e il peperoncino.

levare il guanciale appena imbiondisce e tenerlo in caldo.

Versare aglio e cipolla tritati nel tegame e farli soffriggere.

Rimettere il guanciale nel tegame e far insaporire.

Levare dal fuoco.

Cuocere al dente i rigatoni, scolarli e condirli con il sugo di guanciale, spolverizzare con il pecorino e servire.