Rigatoni alla Burina

Procedimento:

Pelate i pomodori e tagliateli a pezzi.

preparate in una padella un soffritto di cipolle tagliate molto sottili, con abbondante olio.

Aggiungete il vino per far consumare la cipolla senza bruciarla, poi mettete i pomodori e lasciateli cuocere a fuoco medio.

Intanto fate bollire abbondante acqua salata e preparate i rigatoni al dente.

quando il sugo sarà pronto, gettate nella padella del sugo i rigatoni e aggiungete il pecorino.

mescolate e fate insaporire a fuoco vivo.

Colorate con una manciata di origano, quindi servite i rigatoni ben caldi.