Ravioli Sardi di Magro

Ingredienti

Per La Sfoglia:

400 G di Farina Bianca

Sale

Acqua

Per Il Ripieno:

700 G di Patate

200 G di Fiscidu (formaggio Pecorino In Salamoia)

1 Cucchiaio di Strutto

2 di Cipolle

Aglio

Menta Fresca

Procedimento:

Preparare la sfoglia con acqua, farina e un po' di sale.

Lessare le patate.

Soffriggere nello strutto un trito di aglio, cipolla e menta.

Passare le patate allo schiacciapatate, amalgamarvi il soffritto e il formaggio grattugiato e farcire i ravioli.

Condire con pomodoro fresco e una spolveratina di pecorino grattugiato.

-Note Luogo: Sardegna.