Ravioli Ripieni al Gorgonzola e Pere Serviti con Salsa di Champignon

Procedimento:

Mettere a cuocere per poco tempo la pera a cubetti col burro e lo zucchero ed unirla al gorgonzola, amalgamando.

Riempire i ravioli, già preparati, col ripieno e lessarli in acqua bollente.

Preparare quindi la salsa rosolando l'aglio con olio ed i funghi, e a metà cottura aggiungere lo speck tagliato a striscioline e far cuocere.

Servire i ravioli scolati con la salsa sopra.