Ravioli di Polmone

Ingredienti

300 G di Polmone

2 Cucchiai di Strutto

1 di Cipolla Tritata

Sale

Pepe

1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato

1 Cucchiaio di Maggiorana Tritata

2 Cucchiai di Pangrattato

1 di Pasta Sfoglia

Burro

Procedimento:

Lavare 300 g di polmone, pulirlo, batterlo col batticarne, sbollentarlo per 150 minuti in acqua salata e poi tritarlo e soffriggerlo in 2 cucchiai di strutto con una cipolla tritata.

Salare, pepare e far stufare piano piano.

Insaporire con un cucchiaio di prezzemolo tritato e un cucchiaio di maggiorana tritata, ispessirlo con 2 cucchiai di pangrattato.

Porre questo composto a mucchietti su una sfoglia di pasta e realizzare ravioli da lessare in acqua salata e condire con burro fuso.