Ravioli di Magro

Ingredienti

Formaggio Grattugiato

50 G di Burro

Ricotta

Alcune Foglie di Salvia

Per La Pasta All'uovo:

300 G di Farina

3 di Uovo

Per Il Ripieno:

1500 G di Spinaci

500 G di Ricotta

2 di Uovo

2 Cucchiai di Formaggio Grattugiato

Sale

Pepe

Procedimento:

Lessate gli spinaci, tritateli, mescolateli alla ricotta ammorbidita, amalgamatevi le uova, due cucchiai di formaggio grattugiato, regolate sale e pepe.

Dovete ottenere un impasto molto liscio.

Fate la pasta con 300 g di farina e tre uova.

Tiratela a sfoglia, distribuitevi il ripieno a mucchietti, ritagliate i ravioli che devono essere un po' più grandi di quelli soliti.

Lessateli in abbondante acqua bollente salata per circa 10 minuti, sgocciolateli.

Conditeli con ricotta sbriciolata, formaggio grattugiato e burro fuso insaporito con salvia.

Vini di accompagnamento: Colli Piacentini Ortrugo DOC, Falerio Dei Colli Ascolani DOC, Capri Bianco DOC.