Radicchio di Treviso alla Veneta

Procedimento:

Mondare il radicchio.

Tagliare a bastoncini la pancetta e rosolarla, su fuoco lento, con l'olio e la cipolla tritata.

Unire il radicchio, mescolare e cuocere, adagio, per 15 minuti abbondanti.

Condire con sale, pepe e aceto.

Far evaporare l'aceto e servire come contorno a carni arrosto o alla griglia.