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Procedimento:

Mettere sul fuoco circa 150 cl d'acqua leggermente salata, quando l'acqua è calda ma non bollente, cospargere a pioggia la farina di farro e contemporaneamente mescolare con una paletta di legno.

Far cuocere la polenta per circa 20 minuti.

Continuando a girare in modo da non creare grumi.

Mettere il pomodoro in conserva nella polenta, che non dovrà essere densa, e mescolare.

Servire aggiungendo un filo di olio d'oliva extra-vergine.