Bignč al Formaggio

Procedimento:

Ponete in una terrina la ricotta fresca e lavoratela a lungo con una forchetta.

Incorporatevi quindi le uova sbattute con un pizzico di sale e una macinata di pepe e trasferite il composto ottenuto in una siringa per dolci.

Praticate in ciascun bignč un taglio laterale e riempiteli, uno alla volta, con il composto di ricotta.

Adagiate i bignč in una pirofila unta con una noce di burro e passateli in forno (170 gradi) per 10 minuti circa.

Nel frattempo fate scaldare la panna in una casseruolina, a calore dolcissimo.

Amalgamatevi la pasta di tartufo, poi il Parmigiano grattugiato e fate cuocere ancora per 2-3 minuti mescolando continuamente, in modo da far addensare leggermente la salsa.

Trascorso il tempo indicato estraete la pirofila dal forno e cospargete i bignč con la salsa preparata.

Lasciateli riposare per 5 minuti nel forno spento, poi servite.

NOTA: i bignč al formaggio sono antipastini delicati e gustosi, oltre che molto semplici da preparare se si utilizzano bignč gią pronti, acquistati in pasticceria.

per quanto riguarda la farcitura al formaggio, č consigliabile passare la ricotta attraverso un setaccio fine prima di lavorarla con la forchetta: in tal modo la crema risulterą priva di grumi.