Polpettine di Riso e Carciofi

Ingredienti

200 G di Riso

350 G di Cuori Di Carciofi

Prezzemolo

1/2 di Cipolla

1 Bicchierino di Vino

50 Cl di Brodo

30 G di Formaggio Parmigiano Grattugiato

Burro

Sale

Pepe

Pangrattato

Procedimento:

Soffriggere la cipolla e il prezzemolo tritati nel burro, unire i carciofi a fettine, farli appassire, poi bagnarli col vino bianco.

Sfumato il vino, unire il riso, sale e pepe.

Portarlo a cottura aggiungendo poco alla volta il brodo.

A fine cottura incorporare il parmigiano, far raffreddare il riso e farne delle polpettine.

Passarle nel pangrattato e friggerle nel burro o margarina.