Polenta, Aglio, Olio e Peperoncino

Ingredienti

500 G di Farina Di Granturco

200 Cl di Acqua

1 Manciata di Sale Grosso

Per La Salsa:

Abbondante di Prezzemolo Tritato

1 di Peperoncino Piccante Senza Semi

2 Spicchi di Aglio

1/2 Bicchiere di Olio D'Oliva

Formaggio Pecorino Grattugiato

Sale

Procedimento:

Portare ad ebollizione l'acqua in un paiolo di rame e aggiungere il sale.

Appena si sarà sciolto, versare la farina a pioggia, rimescolando velocemente con un cucchiaio di legno.

Mantenere a fuoco vivace finché l'acqua riprenderà il bollore quindi abbassare la fiamma e continuare a rimescolare dal basso verso l'alto per almeno 45 minuti.

Alzare poi la fiamma affinché si formi una crosticina sul fondo e sulle pareti dei paiolo.

Versare infine la polenta.

-Note Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio.