Polenta Verde (2)

Procedimento:

Preparate la polenta con la farina gialla, e acqua salata a sufficienza per ottenere una polenta di giusta consistenza, poi, quando sarą cotta, dividete a metą il quantitativo della polenta, unendo gli spinaci lessati e passati al setaccio solo ad una delle metą.

In uno stampo liscio bene imburrato e col buco nel mezzo, verserete prima la polenta gialla, premendola in modo che arrivi fino a metą dello stampo, poi farete lo stesso con la polenta verde, premendo bene e battendo la forma sul tavolo perché non rimangano vuoti.

Sformate dopo due o tre minuti sul piatto di servizio caldo e riempite il vuoto dello stampo con ragł molto denso.