Polenta Taragna

Procedimento:

Porre sul fuoco un paiolo con 900 cl di acqua fredda e portare ad ebollizione.

Quando alza il bollore gettarvi a pioggia le farine e rimestare senza interruzione per 90 minuti.

Unire alla polenta il burro e continuare la cottura per altri 10 minuti.

Aggiungere il formaggio tagliato a fettine e mescolare per alcuni minuti, quanto basta perché si sciolga ma non si dissolva nella polenta.

La polenta taragna può essere portata in tavola e consumata così o accompagnata con luganeghe cotte sulla piastra.