Pizzoccheri Valtellinesi

Ingredienti

8 Manciate di Farina Di Grano Saraceno Macinata Fine

4 Manciatine di Farina Bianca

Sale

3 di Patate

1/2 di Verza

Burro

Salvia

200 G di Formaggio Magro Della Valtellina

Procedimento:

Mescolare fra di loro le due farine, aggiustare di sale e impastare con acqua tiepida fino ad ottenere un impasto levigato.

Stendere una sfoglia non troppo sottile e tagliare delle fettuccine larghe 1,5 cm e lunghe 5.

Far bollire l'acqua salata con le patate tagliate a pezzi, unire la verza fatta a striscioline e versare la pasta quando le patate sono cotte.

Scolarla al dente insieme alle verdure.

Disporla a strati in una teglia cospargendo ogni strato di formaggio e burro fuso con la salvia.

-Note Luogo: Valtellina.