Penne Noci e Salmone

Procedimento:

Fate soffriggere in qualche cucchiaio d'olio un trito fine di cipollotto con uno pių grossolano di noci e pistacchi.

Dopo qualche minuto bagnate con un goccio di cognac e lasciate evaporare, poi unite il salmone tagliato a filettini e una macinata di pepe fresco.

lasciate insaporire ancora per qualche istante quindi spegnete.

In una zuppiera mescolate il tuorlo d'uovo con qualche cucchiaio d'olio e un pizzico di sale.

versateci sopra la pasta scolata al dente e condite con il sugo, amalgamando con cura prima di servire.

Una variante della ricetta utilizza un quarto di litro di panna fresca al posto dell'uovo.