Penne in Insalata al Curry

Ingredienti

350 G di Pasta Tipo Penne

2 Cucchiai di Curry

1 Cucchiaio di Farina

20 Cl di Brodo

1/2 Bicchiere di Panna

1 di Cetriolo Dolce Piccolo

1 di Cipolla

2 Cucchiai di Olio D'Oliva

1 Pizzico di Sale

Procedimento:

In un tegame scaldate due cucchiai d'olio e lasciatevi appassire una cipolla tagliata a fettine molto sottili aggiungendo un cucchiaio d'acqua e un pizzico di sale.

Continuate la cottura finché diventa trasparente.

Aggiungete il curry, mescolate per alcuni secondi, spolverizzate con la farina e amalgamate.

Versate il brodo, fate bollire a fuoco basso per circa un quarto d'ora mescolando spesso.

Ritirate e lasciate raffreddare.

Lessate le penne, scolatele al dente, mettetele nel piatto da portata e amalgamatele con la panna.

Lasciatele raffreddare senza metterle in frigorifero.

Pulite il cetriolo, tagliatelo a dadini molto piccoli.

Poco prima di servire condite le penne con la salsa al curry.

Cospargete con la dadolata di cetriolo.

Vini di accompagnamento: Valle D'Aosta Müller-Thurgau DOC, Orvieto Classico DOC, Capichera Vermentino Di Gallura DOC.