Penne e Melanzane

Ingredienti

300 G di Pasta Tipo Penne

300 G di Melanzane

1 di Cipollina

Olio D'oliva Extra-vergine

150 G di Salsiccia

Vino Bianco

Basilico

500 G di Pomodorini

Sale

Pepe

Procedimento:

Lavare e tagliare a dadini le melanzane, salarle e lasciarle riposare per 15 minuti circa in un colapasta.

scolarle e strizzarle.

Rosolare in una padella antiaderente la cipollina nell'olio, unire la salsiccia sbriciolata e farla dorare bene, mescolando con un cucchiaio di legno.

Unire le melanzane e, dopo qualche minuto, anche i pomodori tagliati a pezzetti, il basilico, sale e pepe e cuocere la salsa per 30 minuti.

Lessare la pasta, scolarla e condirla con il sugo preparato.